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“先把水烧开,然后放入牛肉片,快速焯水。”余大厨指挥着,“焯水后,立刻捞出,放入冷水中过凉,这样牛肉会更嫩。”
陈浩和我轮流操作,虽然过程中有些小失误,但在余大厨的及时纠正下,我们逐渐掌握了技巧。
“接下来是关键的一步,炒香料。”余大厨说着,将锅烧热,放入适量的油,然后加入辣椒和花椒,瞬间,厨房里弥漫着浓郁的香味。
“好香啊!”我不禁赞叹。
“香是香,但你们要注意火候,火太大容易糊。”余大厨提醒道。
我们小心翼翼地控制着火候,当香料炒至金黄时,余大厨让我们加入事先准备好的牛肉和豆芽。
“翻炒均匀,让每一块牛肉都裹上香料。”余大厨指导着。
随着翻炒,牛肉和豆芽逐渐变得金黄诱人,香气四溢。最后,余大厨让我们加入适量的盐和酱油调味。
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